sobota, września 01, 2018

Grypa jelitowa ? Zatrucie ? Ta zupa postawi Cię na nogi !

Grypa jelitowa ? Zatrucie ? Ta zupa postawi Cię na nogi !
Kto z nas tego nie zna?
Zatrucie , jelitówka lub zwykłe podrażnienie,ból żołądka.
Moja babcia od lat ma na to swój sposób.
Ryżanka :)
Czyli bardzo lekki rosołek z ryżem i marchewką.
Od najmłodszych lat pamiętam jak mi ją robiła. Wakacje na wsi rządziły się swoimi prawami. Przejezdne sklepy = nie zawsze świeże jedzenie. Efekt był jeden kilkudniowe zatrucie.
Ratowały mnie dwie rzeczy : ryżanka i nalewka z orzechów włoskich ( też obiecuje przepis :) )
Teraz gdy sama jestem mamą wiem jak ważny jest lekki i pożywny posiłek podczas dolegliwości układu pokarmowego.
Ta zupa jest pyszna,wcale nie jałowa,lekko słodka od marchewki. Każdemu dziecku z pewnością zasmakuje.







Ryżanka mojej babci

Składniki:
1-2 skrzydełka z kurczaka ( najlepiej ze sprawdzonego źródła)
4-5 marchewek
1 korzeń pietruszki
nieduży kawałek selera
kawałek pora
gałązka lubczyku
domowa przyprawa uniwersalna ( żadne vegety,maggi itp)
ew trochę soli
biały ryż

Ryżankę robimy praktycznie tak samo jak klasyczny rosół tyle, że krócej i omijamy cebule,czosnki itp
Gotujemy mięso z jarzyną na małym ogniu ok 2h.
Dodajemy przyprawę do smaku,ew odrobinę soli. Przecedzamy na sitku.
1 ugotowaną marchewkę trzemy na tarce prosto do odcedzonej zupy.
Wsypujemy 100 g białego ryżu i gotujemy na małym ogniu aż ryż będzie miękki.
Pamiętajcie o tym i uważajcie by ryż nie był al dente bo będzie wtedy mniej lekkostrawny. Ryż powinien być miękki, na granicy rozgotowania.
Zupę podajemy bezpośrednio po zrobieniu.
Smacznego


wtorek, sierpnia 21, 2018

Ciasto drożdżowe z jeżynami i morelami

Ciasto drożdżowe z jeżynami i morelami

Kto z Was nie lubi zapachu drożdżowego ciasta z owocami?
Mnie ten zapach z automatu przypomina babcię. Wakacje na wsi i podwieczorek z drożdżowym ciastem w tle. Czasem gdy brakło owoców bo wyjedliśmy wszystkie na surowo była kruszonka albo cukier. Prosto , a jak pysznie. 



Drożdżowe z owocami lata

Składniki:

Kruszonka:
70g mąki pszennej
50g cukru
50 g zimnego masła

Ciasto:
220g mleka
40g świeżych drożdży
100g cukru
500g mąki pszennej
80g miękkiego masła
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli

Owoce : u mnie morele i jeżyny.

Składniki na kruszonkę zagniatamy szybko palcami. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki lub zamrażarki.

Lekko podgrzane mleko z cukrem i drożdzami. Mieszamy.
Dodajemy mąkę, masło ,sól . wyrabiamy ( ja zrobiłam to w Thermomixie, Wy mozecie ręcznie lub w innym robocie kuchennym)

Ciasto przełożyć do dużej miski ,przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 min.
Rozgrzać piekarnik do 150 stopni. formę 35x25 natłuścić i przełożyć do niego ciasto. Na wierz poukładać owoce.
Kruszonkę wyjąc z lodówki i zetrzeć na tarce nad owocami .

Piec 30 min w 150 stopniach,potem zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 20 minut.






piątek, października 13, 2017

Krem czekoladowy z awokado

Krem czekoladowy z awokado
Ostatnio zastanawiałam się czym zastąpić uwielbianą u nas w domu czekoladę. Wiadomo , że ani dzieciom ani nam w nadmiarze ona nie służy.
Z pomocą przyszła połówka awokado leżąca samotnie w lodówce.
Nie zastanawiając się długo wrzuciłam ją do blendera dorzuciłam kilka dodatków i ... moje dzieci po chwili pochłaniały krem łyżkami.
Można krem jeść samodzielnie, można go użyć jako nadzienie do naleśników,placków.
Polecam! jest pyszny!


Krem czekoladowy z awokado

1 miękkie awokado
1 duża łyżka miodu
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka karobu
jesli lubicie by coś chrupało to polecam dorzucić garść domowej granoli lub wiórków kokosowych


Wszystko razem miksujemy do uzyskania gładkiego kremu :)
smacznego!


poniedziałek, października 09, 2017

Najlepsza szarlotka na świecie

Najlepsza szarlotka na świecie
Długo mnie nie było. Bardzo.
Na swoje usprawiedliwienie mam tylko tyle,że lato ze zbuntowaną dwulatką i nudzącym się pięciolatkiem dały mi o tyle w kość,że nie miałam chwili by chwycić aparat w dłoń i uwiecznić conieco co pojawiało się na naszym stole. Przyznam, że i kulinarnie był to zakręcony czas i całe lato szłam na łatwiznę robiąc dania które nie wymagają zbyt wielkiego zachodu.
Zaczęła się jesień , dłuższe i chłodniejsze wieczory, a wraz z nimi nieodparta chęć na szarlotkę.
Więc zrobiłam i wiecie co ? Nieskromnie powiem, że była to najlepsza szarlotka jaką jadłam. Bardzo maślana, krucha. Mniam !


Szarlotka

150 g cukru pudru
600 g mąki pszennej
2 łyżeczki cukru waniliowego
350g miękkiego masła pokrojonego na kawałki
4 żółtka
4 łyżki zimnej wody

1300g obranych jabłek
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej

Ciasto można zagnieść ręcznie jednak zdecydowanie łatwiej to zrobić w robocie kuchennym :)
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie razem zagniatamy.1/3 ciasta zawijamy w folię i wkłądamy do zamrażarki na ok 30 min.
Resztą ciasta wykłądamy formę i wstawiamy do lodówki.

Jabłka trzemy na tarce o grubych oczkach  ( lub rozdrabniamy w robocie) . Przekładamy do miski, dodajemy cukier i odstawiamy na ok 20 min. Po tym czasie odcisnąć sok z jabłek,dodać cynamon i skrobię. Wyłożyć na spód ciasta.
Rozgrzać piekarnik do temp 180 stopni.
Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce na jabłka.Ja rozdrobniłam je rękami :)
Piec ok 50 min.
Smacznego




czwartek, czerwca 22, 2017

Malinowe placuszki z karobem

Malinowe placuszki z karobem
Śniadanie. Najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Przyznam, że często sama o nim zapominam. Kawa zagłusza głód na pierwsze chwile i można spokojnie starszaka przygotować do przedszkola.

Jednak potem trzeba przygotować coś dla młodszej pociechy i z reguły zjadamy wtedy wspólne śniadanie. Staram się by było pożywne, zdrowe i przede wszystkim nie wymagające stania przy garach. Kto ma małę dziecko ten wie jak trudno wygospodarować cenne chwile :)

Przyznam , że starszak nie lubi różnego rodzaju placków, naleśników itp.
Przy młodszej mam większe pole do popisu :)
Oto przed Wami pyszne i lekkie placuszki z karobem i malinami :)


Placuszki malinowo karobowe

1 jajko od szczęśliwej kurki
garść malin ( i kilka do dekoracji)
mały kubeczek jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu
2 łyżki mąki
1 łyżka karobu
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Jajko , jogurt i maliny mieszamy ze sobą tak by maliny zostały zgniecione :)
Dodajemy  reszte składników i delikatnie mieszamy.
Patelnie smarujemy odrobiną oleju kokosowego lub klarowanego masła i smażymy malutkie placuszki.
Podajemy ze świeżymi owocami.
Smacznego!

poniedziałek, czerwca 19, 2017

Młoda kapusta z koperkiem i wędzoną papryką

Młoda kapusta z koperkiem i wędzoną papryką
Sezon na młodą kapustęa już jakiś czas trwa. Oczywiście najlepszą robi moja mama - jednak wersje z boczkiem nie można nazwać najzdrowszą :) dlatego postanowiłam ją troszkę zmodyfikować.
Duża ilość koperku zapewnia niesamowity smak, a dodatek wędzonej papryki dodaje cudownego aromatu.



Młoda kapusta z koperkiem

- 500 g młodej poszatkowanej kapusty
- 1 duża cebula
- łyżka masła klarowanego
- sol,pieprz
- łyżeczka wędzonej papryki
- koperek

Na maśle szklimy poszatkowaną cebulę. Dodajemy kapustę i dusimy do miękkości. 
Młoda kapusta ma dość dużo wody więc warto ją trochę odparować. Doprawiamy do smaku i pod koniec dodajemy koperek.







poniedziałek, maja 15, 2017

Pieczona ciecierzyca

Pieczona ciecierzyca
Znacie to uczucie kiedy coś kręci i nęci pomimo, że brzuch najedzony?
Głodu brak, a Ty i tak ciągle zaglądasz do lodówki. Szukasz. Coś by się zjadło, ale co ?
Ja mam tak często - ZA często :) Lubię jeść, podjadać, skubać. To mi sprawia nieukrywaną przyjemność.
Jednak co gdy masz ochotę na coś niezdrowego ? Chipsy, krakersy, orzeszki w skorupce?
Oto alternatywa - dodam, że niesłychanie zdrowa :)
Pieczona ciecierzyca. Dodajesz oliwę, ulubione przyprawy i pieczesz:D
Nawet moja wybredna do granic córka ją wcinała :)




Pieczona ciecierzyca

Szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z zalewy)
łyżka oliwy
l łyżka wędzonej papryki
szczypta soli
szczypta cynamonu

Wszystko mieszamy,wysypujemy na blachę i pieczemy ok 45 min w 180 stopniach :)